HEPHAISTOS

“Dieux des Forgerons” : Originalité du Domaine, cet assemblage de Pinot est vinifié en barrique et offre des arômes vanillés typiques et une bouche grasse. Il accompagnera tout le repas et plus parculièrement les fromages à pâte molle, croute fleurie (Coeur de Neufchâtel, Chaource, Camembert de Normandie…).

Le raisin porte en lui tout le potentiel de son terroir. Vendanges uniquement manuelles pour le respect de l’intégralité des baies, pressurage long et doux pour conserver le maximum du potentiel aromatique. Fermentations longues, élevage sur lies fines et mise en bouteille au Domaine pour plus de sensations et de complexité au final.
Grande importance apportée au respect des sols avec la pratique depuis toujours de l’enherbement et et le développement des engrais verts depuis 5 – 6 ans.